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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    浅析发酵工艺在增强豆类产品营养价值中的应用

    朱旭东
    142-144页
    查看更多>>摘要：本研究分析了不同发酵条件,如温度、时间、菌种等对豆类产品营养成分的影响,旨在为豆类产品的加工提供理论依据.

    发酵工艺豆类产品营养价值氨基酸生物利用度

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    浅析运动员体育训练耐力的食品摄入及营养需求

    王丹
    145-147页
    查看更多>>摘要：运动员要想取得理想的比赛成绩,离不开合理健康的饮食搭配.合理的饮食搭配及营养素配比,不仅能够提高运动员的整体训练效果,而且能够为运动员提供充足的能量,使其迅速恢复体能.因此,本文分析了各类合理的食品搭配对运动员耐力的积极影响,以供参考.

    体育训练营养供给食品摄入能量补充

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    关于不同烹调方法对食品营养素的影响探讨

    项健
    148-150页
    查看更多>>摘要：本文探讨了不同烹调方法对食品营养素的影响,强调了食品营养价值对健康的重要性,提出了保留食物营养素的措施,旨在帮助人们选择更加健康的烹调方法.

    烹调方法营养素食品处理健康饮食营养价值

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    浅析营养学视角下的食品添加剂使用与食品安全问题

    孙琰曌
    154-156页
    查看更多>>摘要：适量的食品添加剂可以改善食品的感官品质、延长保质期,但过量的食品添加剂可能引发食品安全问题.因此,规范使用食品添加剂尤为重要.基于此,本文从营养学视角出发,探讨了食品添加剂的使用现状、问题及其对食品安全的影响,旨在确保食品安全,满足人们的营养需求.

    食品添加剂食品安全营养学规范使用

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    食品生产安全管理与风险评估研究

    王芳
    157-159页
    查看更多>>摘要：本文从食品生产安全管理和风险评估角度出发,深入探讨了食品生产过程中的安全问题及解决方案,并提出了针对食品安全问题的防控策略和对策,旨在有效预防食品生产环节的风险,保障食品安全,维护消费者权益.

    食品生产安全管理食品风险评估食品污染食品安全防控策略

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    浅析食品检测技术在保健食品质量控制中的应用

    于翠翠曲军霞徐宏楠
    163-165页
    查看更多>>摘要：随着消费者越来越关注自身健康,保健食品市场也在不断扩大.其中,食品检测技术作为质量控制的关键手段,在保健食品领域的应用日益广泛.因此,本文分析了食品检测技术在保健食品质量控制中的应用,并展望了未来发展趋势和挑战,旨在更好地满足消费者对保健食品的质量要求,推动保健食品行业的健康发展.

    食品检测技术保健食品质量控制

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    食品中有害化学物质的检测及控制策略研究

    满英
    166-168页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品中有害化学物质的来源、常用的食品有害化学物质检测方法,提出了相关的控制策略,旨在保障食品安全.

    食品安全有害化学物质检测方法控制策略

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    食品安全检验检测质量管理与策略研究

    尹喆姚惠芳
    172-174页
    查看更多>>摘要：目前,我国食品安全检测存在技术落后、监督管理体系不健全、检测效率不高等问题,需要食品安全监督管理部门引进先进的检测技术、提升检测效率,以保证食品安全.基于此,本文分析了食品安全检验检测质量管理的重要意义以及食品安全检验检测的问题,并提出了相应的质量控制对策,以期促进食品安全检验技术的进步.

    食品安全质量管理建议

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    浅析保障食品供应链管理质量的关键因素与策略

    陈贻森
    178-180页
    查看更多>>摘要：食品供应链管理质量涉及多个关键因素,包括供应商选择和审查、追溯体系建设和质量控制措施等.为提升食品供应链管理质量,本文提出了相应的策略,旨在增强消费者信任,提升企业竞争力.

    食品供应链管理质量保障关键因素

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    清香大曲原料粉碎度对发酵效率和成品酒质量的影响研究

    史百福
    181-183页
    查看更多>>摘要：本研究通过实验,分析了不同粉碎度下的大曲原料在发酵过程中的发酵效率和成品酒的质量指标,旨在提高清香大曲的发酵效率和成品酒质量.结果表明,随着原料粉碎度的增加,发酵效率呈现先上升后下降的趋势,成品酒的质量指标表现不同的变化趋势.

    清香大曲粉碎度发酵效率成品酒质量

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