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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    膳食烹调中保障食品营养成分的方法研究

    隋大鹏
    127-129页
    查看更多>>摘要：膳食烹调中保障食品营养成分的价值,不仅关系到美味口感的体现,更是维护人们健康生活的重要方面.因此,本文将重点论述膳食烹调中保障食品营养成分的方法,希望能帮助提高烹调水平,最大限度保存食品中的营养.

    膳食烹调食品营养成分保障方法

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    烹饪对食物营养的影响及中式烹饪营养保护做法研究

    鞠茂春
    130-132页
    查看更多>>摘要：中式烹饪源远流长,既追求菜品的色香味形俱全,又注重保护食材的营养价值.基于此,本文分析了烹饪方式对食物营养的影响,深入探讨了中式烹饪在保护食品营养价值方面的做法,以供参考.

    烹饪食物营养影响营养保护

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    浅析食品营养成分影响因素与优化措施

    景菲
    133-135页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,饮食成为人们关注的焦点之一.餐饮食品的营养成分直接关系到人们的健康状况,因此,如何优化餐饮食品的营养价值,成为餐饮行业需要考虑的问题.基于此,本文分析了餐饮食品营养成分的影响因素和优化措施,以供参考.

    餐饮食品营养成分影响因素

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    浅析食品安全及食品检测技术

    郭睿君
    136-138页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品安全问题的主要类型,包括微生物污染、化学污染、物理污染及假冒伪劣食品等,介绍了化学比色法、酶联免疫法、免疫胶体金试纸和荧光定量PCR技术等在食品检测中的广泛应用,并提出了保障食品安全的具体建议,旨在保障食品安全.

    食品安全检测方法监管体系

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    食品安全问题及食品检测技术分析

    肖尧杨琪孙鑫泽刘海艳...
    139-141页
    查看更多>>摘要：本文总结了食品安全问题主要种类及成因,强调了食品检测技术在防控食品安全问题中的重要意义,以供参考.

    食品安全食品检测健康

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    食品添加剂对食品安全的影响与改进措施

    王艺锦
    142-144页
    查看更多>>摘要：食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性.为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施.该类措施将有利于提高食品添加剂的安全性和可持续性,增强公众对食品安全的信心,促进食品产业的健康发展.

    食品添加剂食品安全影响

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    浅析食品微生物污染防控新策略与技术创新

    周道荣刘师杨继梅
    145-147页
    查看更多>>摘要：本文探讨了常见食品微生物污染与污染机制、食品微生物污染防控新策略以及食品微生物污染防控技术创新,旨在减少食品污染风险,保障食品安全.

    食品安全微生物污染防控技术创新

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    制糖压榨过程中微生物污染控制及食品安全保障分析

    甘锦容李日新
    148-150页
    查看更多>>摘要：本文探讨了在制糖过程中常见的微生物污染问题及其危害,并提出了相应的预防控制措施及安全保障体系,旨在促进我国制糖行业的健康发展.

    制糖行业微生物污染食品安全预防控制

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    食品添加剂对食品安全与质量的影响及控制策略

    胡心瑜
    151-153页
    查看更多>>摘要：目前国内食品生产中,食品添加剂的使用情况较为复杂.一方面,食品企业为了提高产品的口感、色泽、保鲜等性能,普遍使用多种食品添加剂.另一方面,监管部门对于食品添加剂的使用也加强了管理和监督.然而,仍然存在一些问题和安全隐患,对消费者健康造成潜在风险.因此监管部门和食品企业都在努力探索更好的管理方式,以确保食品添加剂的合理使用,保障食品安全与质量.

    食品添加剂安全与质量监管

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    基于食品安全的食品专业教育课程体系构建

    姜君贾立军王妍
    154-156页
    查看更多>>摘要：当前食品安全问题备受社会关注,而食品专业教育作为培养具备食品安全意识和技能的人才的重要来源就显得尤为重要.本研究旨在探讨基于食品安全的食品专业教育课程体系的构建,以提高食品专业学生的综合素质和应对食品安全问题的能力.通过对现有食品专业教育课程的分析,结合食品安全的需求,本文提出了构建食品安全为核心的食品专业教育课程体系的思路和方法,以期为我国食品专业教育的发展提供参考.

    食品安全专业教育课程体系

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