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农产品加工
农产品加工

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇大厦B座2102室

农产品加工/Journal Academic Periodical of Farm Products Processing
查看更多>> 《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。 《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工•学刊》创刊以来为全国50多所大、专院校的5 000多位师生和科研人员发表了论文5000余篇，目前是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊，在农产品加工科研领域有着广泛的影响，期刊影响因子逐年提高，2008年6月《农产品加工》入选中国科技核心期刊。
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    4YZ-3H型自走式玉米收获机关键部件的设计与试验

    贺鹏飞
    100-102页
    查看更多>>摘要：4YZ-3H型自走式玉米收获机适用于山区、丘陵、平川大小地块作业,可在田间一次性连续完成摘穗、剥皮、集装、秸秆粉碎还田等联合作业,主要介绍其工作原理及主要技术参数,并对底盘、拨禾机构、摘穗台、剥皮机关键部件的结构进行了设计.试验表明该机作业流程安排合理、适应性较好、工作可靠安全.试验结果符合设计要求.

    自走式玉米收获机设计试验

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    不同年龄及职业消费者对预制菜消费情况的调查分析研究

    刘雅萱张一琪胡海玥杨晨...
    103-108页
    查看更多>>摘要：随着社会经济快速发展,预制菜市场不断扩大,预制菜成为了社会关注的焦点.通过问卷调查、网络搜索的方法进行数据收集,旨在调查和分析消费者对预制菜的了解情况,并探讨影响其购买决策的因素.研究结果表明,大部分消费者对预制菜持积极态度,并愿意购买.其中,预制菜的便利性、品质和价格是影响消费者购买的主要因素.建议从预制菜原材料、生产加工等方面,提高产品品质和安全卫生水平,加强品牌建设和营销推广、优化生产流程和降低成本、关注营养价值和可持续性发展及加强企业间的合作与共赢,以达到推动预制菜产业发展的目的.

    预制菜消费者问卷调查购买因素可持续发展

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    新农科背景下食品类专业综合型人才培养模式的探究

    吴世英郦萍顾青
    109-111,117页
    查看更多>>摘要：新农科建设是高等教育发展改革的必然方向.作为农业产业的重要组成部分,食品工业在推动我国农业产业化中发挥着重要作用.通过新农科项目的实施,结合办学优势,通过优化创新食品专业人才培养模式及培养目标;构建重基础、强应用及多学科交叉融合的课程体系;推进产学合作,构建强化学生能力为导向的第二课堂培养模式和机制;并优化师资配置,打造"双师型"师资队伍,使学校与食品企业人才共育、成果共享,形成新农科背景下独特的食品类专业综合型人才的培养新模式.

    新农科食品专业校企合作教学改革综合型人才培养

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    雨课堂教学在"食品添加剂"中的应用与实践

    李培燕胡鹏丽于鲲吴迪...
    112-117页
    查看更多>>摘要：随着教育信息化的快速发展,传统的课堂教学方式已不能满足当前的教学需求.为解决教学中面临的困境,将雨课堂智慧平台应用到"食品添加剂"的教学过程中,构建了基于雨课堂的课前、课中和课后的实践教学策略.结课后,通过雨课堂平台向授课班级发布调查问卷,旨在评价学生对雨课堂授课模式的满意程度.统计结果表明,基于雨课堂的教学模式不仅增加了学生学习的便捷性,也提高了学生的积极性和学习兴趣,活跃了课堂氛围,学习效果和教学质量得到大幅提升.

    雨课堂食品添加剂学习效果教学质量

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    5E理念下动态双螺旋模式"食品保藏技术"课程数字化增值评价体系探究

    李晓静韩宗元林海生罗威...
    118-120,124页
    查看更多>>摘要：动态双螺旋模式是在螺旋式教学基础上创新的一种课堂教学模式,增值评价注重学生个体间的相对发展,有助于学生全方位健康发展,大数据的普及与应用,使增值评价体系向数字化转型.依据"食品保藏技术"课程的知识技能特点,在5E教学理念下构建了以"保藏原理"与"保藏技术"关系的动态双螺旋教学模式的数字化增值评价体系,阐述了数字化增值评价体系的构建思路与实施策略,以期为"食品保藏技术"课程的教学评价改革提供借鉴,促进食品专业教学水平的不断提高.

    5E理念双螺旋模式食品保藏技术数字化增值评价

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    新工科背景下食品类专业学生创新创业能力提升TCCM模式设计与应用

    钟宝李佳婷赵珈瑶李凤林...
    121-124页
    查看更多>>摘要：新工科背景下对食品类专业创新创业教育开展提出了新的任务,要完成相关任务要求,就要进行周密的设计及实施,通过设计适合食品类专业创新创业教育开展的TCCM模式,挖掘其内涵,并提出"五位一体"的保障体系,通过企业、学校、学院、教师、课程"五位联动",共同来提升学生这一个主体的创新创业能力.将该模式在课程中实施,对于提升创新创业能力水平具有重要的意义和显著的作用.

    新工科食品创新创业TCCM模式

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    基于SPOC的翻转课堂模式在"功能性食品学教学"中的应用研究

    李艳李俊茹郑亚军冯晨...
    125-128,132页
    查看更多>>摘要：基于SPOC的翻转课堂是一种具有较强探究性与发展性的课堂教学模式,应用到食品工程硕士方向所开设的"功能性食品学"教学中具有非常重要的意义;对于培养符合社会发展的能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作,德智体美全面发展的应用型、复合型硕士人才有重要的价值.因此,主要针对"功能性食品学"的教学现状,以及基于SPOC的翻转课堂应用在"功能性食品学"课程上的优势和必要性进行分析,在此基础上提出一些可行性策略.

    SPOC翻转课堂功能性食品学必要性

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    基于"双创"背景下"畜产品工艺学"教学改革探索

    周颖欧美妹刘远远朱秋劲...
    129-132页
    查看更多>>摘要："双创"教育融入专业课程逐渐引起重视,"畜产品工艺学"是一门实践性极强的课程,但其教学与"双创"教育理念脱钩.基于此,针对培养"双创"复合型人才培养目标,对课程教学进行改革,将"双创"教育引入课堂,将"双创"竞赛、解决产业需求等作为课堂的延伸,激发学生的学习兴趣,全面提升学生的"双创"能力,为实现"双创"复合型人才的培养提供保障和支撑.

    创新创业教学模式教学改革人才培养畜产品工艺学

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    基于PDCA混合模式对"园艺产品贮藏加工学"教学改革的探索与实践——以佛山大学为例

    张茂星刘敏敏蔡志全潘婷...
    133-136页
    查看更多>>摘要："园艺产品贮藏加工学"课程是园艺专业的核心课程之一,在培养新农科高素质应用型人才方面发挥着重要作用.以佛山大学"园艺产品贮藏加工学"课程的教学改革为例,采用了 PDCA混合式教学模式设计,并结合MOOC、超星等线上教学平台及科研实验平台和企业走访等实践案例教学,探索了以问题为导向、学生为主导的翻转课堂模式.通过对学生调查问卷结果的分析表明,基于PDCA混合模式教学有助于培养学生自主学习能力,并提高了学生的学习效率和积极性.

    PDCA混合式教学园艺产品贮藏加工学翻转课堂

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    OBE理念指导下"BOPPPS+微课"教学模式设计——以"焙烤食品工艺学"课程教学为例

    王立东翟爱华迟晓星庄柯瑾...
    137-140,143页
    查看更多>>摘要：在新时代背景下利用信息化开发新型教学模式对于提升教学质量具有重大意义.针对"焙烤食品工艺学"中理论知识较多、对实践要求高、教学方式单一等问题,建立了 OBE理念指导下"BOPPPS+微课"教学模式并在"焙烤食品工艺学"中进行了应用.采用调查问卷与考试成绩对比等方法对教学效果进行评价.结果表明,该教学模式可显著提高学生学习积极性与课堂参与度,同时对学生创新性具有较大提升.研究证明,该教学模式对于提高学生学习质量与学生创新性方面具有显著效果,可为食品领域教学改革提供参考.

    OBE理念微课BOPPPS教学模式焙烤食品工艺学

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