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期刊信息/Journal information
农业科技与装备
农业科技与装备

高希君

月刊

1674-1161

lnnj3@sohu.com;nykjyzb@163.com

024-88416286

110161

辽宁省沈阳市东陵路90号

农业科技与装备/Journal Agricultural Science & Technology and Equipment北大核心
查看更多>>本刊为全国中文核心期刊，全国优秀农机科技期刊，辽宁省一级期刊，是辽宁省唯一一家省级科技期刊，本期刊将竭诚为农业、农村、农民、农机服务。
正式出版
收录年代

    黑果腺肋花楸酵素饮料的研制

    王雪松张素敏隋韶奕李珂...
    28-30页
    查看更多>>摘要：为开发新型酵素饮料,以黑果腺肋花楸果实为原料,采用正交试验研究酵素饮料的最佳工艺配方.试验结果显示:在原液中添加50％白砂糖,于20 ℃下发酵180 d,发酵效果最佳;饮料最佳配方为酵素原液20％,白砂糖6％、柠檬酸0.1％.

    黑果腺肋花楸饮料正交试验配方发酵

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    小根蒜泡菜的加工工艺研究

    相玉秀相玉坤杨铁金
    31-33,36页
    查看更多>>摘要：为获得小根蒜泡菜最佳加工工艺,以新鲜小根蒜为原料,采用对比试验的方法分析乳酸菌添加量对泡菜感官和理化指标的影响.试验结果表明:在发酵过程中,pH值和盐度逐渐下降后趋于稳定;总酸增长速度随乳酸菌添加量的增多而增加;亚硝含量在发酵第7d出现“亚硝峰”;小根蒜与菌粉的质量最佳比为500∶1.

    泡菜小根蒜试验工艺乳酸菌

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    燕麦花生复合饮料配方研究

    任建军
    34-36页
    查看更多>>摘要：以燕麦、花生为原材料制作蛋白饮料通过单因素试验及正交优化试验,研究燕麦浆添加量、花生浆添加量、柠檬酸添加量及木糖醇添加量对饮料品质的影响,结果表明:配方为燕麦浆添加量40％、花生浆添加量30％、柠檬酸添加量0.1％、木糖醇添加量6％时制得的饮料品质最佳.

    复合饮料燕麦花生配方

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    凝固型枸杞金针菇酸奶的工艺研究

    李志涛朱冰清张彩凤白梦丹...
    37-38,41页
    查看更多>>摘要：以鲜牛奶为主要原料,通过加入枸杞和金针菇混合液制备凝固型酸奶.采用L18(37)正交试验确定其最佳工艺参数为:拘杞和金针菇混合液与牛奶的比例为1∶11.白砂糖添加量7％,接种量4％,发酵时间5 h,发酵温度41℃,复合稳定剂的用量0.40％,均质压力15 MPa.

    凝固型酸奶工艺正交试验枸杞金针菇

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    道寒羊肉发酵肠的发酵特性研究

    彭蕊朱冰清李志涛孙金旭...
    39-41页
    查看更多>>摘要：以道寒羊肉为主要原料,利用前期筛选得到的戊糖片球菌和植物乳杆菌制作发酵肠,通过正交试验优化发酵工艺,以期为羊肉提供新的产品开发参考.检测结果表明,发酵肠的营养、微生物、安全性、理化指标和感官指标良好,发酵优势显著.

    发酵肠羊肉正交试验感官发酵工艺

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    紫苏沙果饮料的开发研究

    郭玲玲胡梦坤史铁嘉
    42-43,47页
    查看更多>>摘要：以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件.试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0∶1.5、白砂糖3％、柠檬酸0.3％、蜂蜜1.5％的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果.

    饮料紫苏沙果正交试验感官评分

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    7％的CO2处理对南果梨后熟效果的影响

    王绍勇
    44-47页
    查看更多>>摘要：为确定7％的CO2处理对南果梨后熟品质的影响,以鞍山南果梨为试材,研究果实在气调贮藏期间的生理生化变化.试验结果表明:与对照相比,7％的CO2处理可有效抑制南果梨常温贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量,减缓果实硬度、可滴定酸和总酚含量的下降,降低多酚氧化酶(PPO)活性和提高过氧化物酶(POD)活性;12d处理的后熟效果较好.

    气调贮藏南果梨试验CO2后熟效果

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    超临界流体萃取技术及其在食品中的应用

    张恺容解铁民
    48-49,52页
    查看更多>>摘要：综述超临界流体萃取技术的基本原理、萃取流程、溶剂、装置和技术特点,介绍其在啤酒、烟草、色素、植物籽油,咖啡等食品生产中的应用现状和相关试验研究成果,为超临界流体萃取技术的进一步发展提供理论参考.

    超临界流体萃取食品应用原理

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    褐藻酸降解菌生长及产酶条件研究

    董砚博
    50-52页
    查看更多>>摘要：为确定褐藻酸降解菌的最佳生长及产酶条件,以菌株AGN12为研究对象,根据发酵液的生物量和上清液的酶活力,分析碳源、氮源,培养时间、培养基初始PH值、培养温度对酶解效果的影响.试验确定的最佳产酶条件为:以0.7％海藻酸钠为碳源,以0.3％硫酸铵为氮源,培养温度30℃,培养基初始pH值8.0,培养时间24 h.

    降解菌褐藻酸试验寡糖酶活力

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    无菌包装技术在食品中的应用

    吴宪玲张道勇侯晓玉
    53-54页
    查看更多>>摘要：基于国内外的相关研究报道,介绍无菌包装常用的包装材料,综述无菌包装技术在牛奶、果蔬汁、豆浆、肉制品等食品加工领域的应用,展望其在液态食品和特殊食品中的研究发展前景,为推动无菌包装技术发展提供参考依据.

    无菌包装食品杀菌应用

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