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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    食品安全检测中的质量管理问题与解决策略研究

    张瑛华
    33-35页
    查看更多>>摘要：食品安全检测的质量管理对确保检测结果的准确性和可靠性至关重要.本文深入分析当前食品安全检测中存在的质量管理问题,重点讨论 4 个主要问题:检测技术更新滞后、检测人员能力不足、检测流程不规范性以及质量控制体系不健全.针对这些问题,本文提出了相应的解决策略,包括加强食品安全检测技术研发与创新、加强检测人员培训与能力建设、优化检测流程并加强监督管理以及完善质量控制体系与措施.这些措施旨在为食品安全检测的质量管理提供有效的指导,以确保食品安全,保护公众健康.

    食品安全检测检测技术人员培训质量管理

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    提高食品安全检验检测质量的意义与路径

    赵浩
    36-38页
    查看更多>>摘要：食品安全关系国计民生,食品安全检验检测是保障食品质量安全的重要手段.提高食品安全检验检测质量,有利于从源头上保障食品安全,维护良好的市场秩序,增强公众对食品的信心,促进食品行业持续健康发展.本文以食品安全检验检测存在的主要问题为切入点,剖析提高检验检测质量的意义,提出完善法律法规标准体系、优化检验检测流程、加强人才培养以及创新检测技术和方法等路径,旨在为推动我国食品安全事业高质量发展贡献力量.

    食品安全食品质量检测技术检测质量

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    基于模糊综合评价法考核原材料供应商服务情况的研究

    张琨郭鸿飞程占龙
    39-43页
    查看更多>>摘要：随着高校后勤服务社会化的推进,精确评估供应商服务水平越发关键.为建立一个量化评估高校餐饮原材料供应商的体系,本研究采用模糊综合评价法构建一个评估矩阵,确定15个评价指标的权重分布,并将考核结果归一化计算分项得分.综合测算结果显示,某校甲供应商在货品品质方面得分为4.05分,高于其价格情况、服务质量得分;甲供应商综合评价得分3.86 分,略高于乙供应商的 3.82 分.该体系无须复杂的专业统计软件,多角度考核供应商的供货服务水平,并实现不同供应商间的定量比较,为提高高校后勤管理水平提供数据支持.

    餐饮供应商高校食堂模糊综合评价法服务评价

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    粮油质量检测方法改进策略研究

    谢臣丽
    44-46页
    查看更多>>摘要：粮油质量直接关系到人们的身体健康和生活质量,做好粮油质量检测工作至关重要.本文在分析粮油常用质量检测指标和方法的基础上,指出当前粮油质量检测领域存在检测设备精度、检测流程缺乏标准化、检测人员专业技能欠缺等突出问题,提出引进高精度检测仪器、优化并规范检测流程、加强检测人员培训等改进策略,以期为推动粮油质量检测技术进步、保障粮油质量安全提供参考.

    粮油质量检测改进策略

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    原子吸收光谱法测定食品包装玻璃中5种氧化物含量

    王永卿苏崯张莎
    47-49页
    查看更多>>摘要：目的:建立原子吸收光谱法测定食品包装玻璃中三氧化二铁、氧化钙、氧化镁、氧化钾、氧化钠 5 种氧化物含量的方法.方法:将试样用水润湿,加酸消解,冷却后加水和盐酸稀释、定容,摇匀后供原子吸收分光光度计测试.结果:5 种氧化物的线性关系良好,相关系数均大于 0.999,相对标准偏差为0.31%～5.60%,加标回收率在 91.0%～98.8%.结论:该方法操作简单,准确度高,精密度好,适用于批量检测食品包装玻璃中 5种氧化物含量.

    原子吸收光谱法食品包装玻璃氧化物

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    一起误食杀鼠剂引起的食物中毒事件调查分析报告

    方李奇赵瑞芳方婧怡杜郑亮...
    50-52页
    查看更多>>摘要：目的:调查浙江省衢州市衢江区一起误食杀鼠剂引起的食物中毒事件,分析事件发生的特点及原因,为防范类似中毒事件提供参考.方法:对食物中毒事件开展流行病学调查,研究可疑食物的来源与接触情况、病例临床表现以及实验室结果等.结果:衢江区食物中毒事件涉及病例共5 例,潜伏期为 10～60 min,临床表现主要为手脚麻木、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、心悸等.病例均进食掺入杀鼠剂的猪肺,经高效液相色谱质谱法检测,5 例病例血样中溴敌隆含量为 1.4～7.5 ng·mL-1,溴鼠灵含量为 0.5～1.6 ng·mL-1.结论:该起食物中毒事件是由误食掺入杀鼠剂的猪肺引起,建议建立严密的杀鼠剂管理、使用及监督制度,同时加强对畜牧业养殖从业人员、食品生产加工人员和社会公众的宣传教育,减少类似事件发生.

    食物中毒杀鼠剂高效液相色谱质谱法

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    微波消解-原子荧光光谱法测定饮料中锑含量

    吕慧
    53-55页
    查看更多>>摘要：通过优化实验程序,建立了微波消解-原子荧光光谱法测定食品中锑含量的方法.结果表明,锑在 0～10 μg·L-1 时线性关系良好,线性相关系数为 0.999 78,检出限为 0.03 μg·L-1,加标回收率为95.5%～103.5%,相对标准偏差为 0.2%～3.6%.该方法方便快捷,准确度好,精密度高,适用于饮料中锑含量的测定.

    微波消解原子荧光光谱法锑

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    顶空/气相色谱-质谱法检测奶粉中1,1-二氯乙烯(顺反混合)

    汪健健
    56-58页
    查看更多>>摘要：通过优化实验条件,建立了顶空/气相色谱-质谱法检测奶粉中 1,1-二氯乙烯(顺反混合)含量的方法.结果显示,当平衡温度为 90℃、平衡时间为 30 min时,顺-1,1-二氯乙烯标准曲线方程为Y=816.811 7X+33.184 5,相关系数(r2)为 0.985 1;反-1,1-二氯乙烯的标准曲线方程为Y=571.645 2X+39.587 7,相关系数(r2)为 0.999 8.顺-1,1-二氯乙烯的平均加标回收率在 102.70%～111.43%,相对标准偏差在 11.0%～13.3%.反-1,1-二氯乙烯的加标回收率在 98.42%～105.57%,相对标准偏差在14.6%～16.2%.采用所建方法检测了 5 批次婴幼儿奶粉发现,样品中不含有 1,1-二氯乙烯(顺反混合).该方法是一种可靠、准确和精密的分析方法,可用于奶粉样品中1,1-二氯乙烯的定量分析.

    1,1-二氯乙烯顶空/气相色谱-质谱法奶粉

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    滤膜法和多管发酵法在生活饮用水检测中的应用探讨

    布蕾楠
    59-61页
    查看更多>>摘要：为探究多管发酵法和滤膜法在生活饮用水检测中的应用情况,采集 2022 年、2023 年河北省石家庄高新技术产业开发区枯水期(12月至次年4月)生活饮用水90份和丰水期(5-9月)生活饮用水90份,采用滤膜法和多管发酵法进行检验,对比分析两种微生物检验方法的准确性及在日常生活中的可用性.结果表明,多管发酵法的总检出率显著高于滤膜法.滤膜法在操作简便性和检测效率上优于多管发酵法,而多管发酵法在灵敏度上略胜一筹.在日常水质检测中应用多管发酵法可提高生活饮用水中微生物的检出率,提升居民饮用水的安全性.

    生活饮用水滤膜法多管发酵法微生物检出率

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    石墨炉原子吸收光谱法测定青梅中铅、镉含量

    字琴江赵文颖王瑾赵浩居...
    62-64页
    查看更多>>摘要：在云南省大理州洱源县不同梅子产地采集 6 份样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定青梅中铅、镉含量.结果表明,两种重金属元素在一定的浓度范围内线性关系良好,相关系数大于 0.999 3;铅、镉检出限分别为 1.83 μg·L-1、0.027 μg·L-1,加标回收率在 93.64%～95.87%.不同产地青梅中铅、镉含量的差别不大,铅含量大于镉含量,6 份青梅样品的铅、镉含量均低于《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中的限量值.

    石墨炉原子吸收法青梅镉铅

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